Песочный пирог "Три начинки"

Любителям творожно -ягодной выпечки посвящается. Начинается летний сезон, а это значит, что в изобилии начнут спеть ягоды и фрукты. Ну и сами понимаете, как же обойтись без вкусной фруктово- ягодной выпечки?
Поэтому пирог "Три начинки" — отличное угощение для летних чайных посиделок.

Ингредиенты для «Песочный пирог "Три начинки"»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
280 г
Сахар

—
60 г
Яйцо куриное

—
2 шт
Масло сливочное

—
120 г
Разрыхлитель теста

—
1 щепот.
Соль

—
1 щепот.
Ванилин

—
1 щепот.

Творожная начинка

Творог

(ТМ "Искренне Ваш")
—
500 г
Сахар

—
70 г
Яйцо куриное

—
2 шт
Ванилин

—
1 щепот.

Маковая начинка

Мак

—
150 г
Сахар

—
50 г
Молоко

—
150 мл
Масло сливочное

—
30 г
Ванилин

—
1 щепот.
Белок яичный

—
1 шт

Дополнительно

Мука пшеничная

/

Мука

(для штрейзеля)
—
80 г
Сахар

(для штрейзеля)
—
50 г
Масло сливочное

(для штрейзеля)
—
50 г
Ассорти ягодное

(вишня, малина, черная смородина)
—
400 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5459.4 ккал	белки 189.7 г	жиры 275.1 г	углеводы 560.9 г
Порции
ккал 545.9 ккал	белки 19 г	жиры 27.5 г	углеводы 56.1 г
100 г блюда
ккал 242.6 ккал	белки 8.4 г	жиры 12.2 г	углеводы 24.9 г

Рецепт «Песочный пирог "Три начинки"»:

В первую очередь необходимо приготовить маковую начинку.
Для этого подготовить все необходимые ингредиенты.

В сотейнике смешать мак, молоко и сахар. Смесь довести до кипения и на среднем огне проварить в течение 5-7 минут.
За это время молоко должно полностью выпариться.

Затем сотейник снять с огня и добавить сливочное масло комнатной температуры и щепотку ванилина. Все перемешать и накрыв крышкой, оставить на столе до полного остывания.

Теперь приготовим песочное тесто. Для этого приготовить все необходимые ингредиенты.

В миске смешать до однородности, мягкое сливочное масло и сахар.

Затем добавить яйца и все перемешать до однородной массы.

В масляную смесь частями добавлять просеянную с разрыхлителем муку, каждый раз тщательно перемешивая.

В результате должно получиться очень мягкое и нежное тесто, не липнущее к рукам.
Тесто завернуть в пакет и поставить в холодильник на пол часа.

Пока тесто отдыхает, подготовим творожную начинку.
Для этого в миске смешать все необходимые ингредиенты и при желании все пробить блендером.

Для штрейзеля в миске смешать все необходимые ингредиенты.

Все тщательно перетереть в крошку.

И заключительным этапом, приготовить ягодную смесь.

Форму для выпечки ( 20х30 см) застелить бумагой для выпечки.
Тесто распределить равномерным слоем по дну формы.
Сверху распределить маковую начинку, предварительно добавив к ней взбитый в пышную пену, яичный белок.

На маковую начинку выложить творожную.
Сверху на творожный слой распределить ягодное ассорти и все присыпать штрейзелем.
Выпекать в разогретой до 180* духовке, примерно 50 минут ( ориентируйтесь на свою духовку ).