Пирог-рулет с творожной начинкой

Предлагаю приготовить нежный, аппетитный, вкусный пирог-рулет с творожной начинкой к чаю. Это дрожжевое тесто долго не сохнет и остаётся мягким. Тесто замешиваем на молоке, сухих дрожжах и опарным способом. Творог можно взять любой жирности.

Ингредиенты для «Пирог-рулет с творожной начинкой»:

Тесто:

Мука пшеничная

/

Мука

(+/-)
—
500 г
Молоко

(тёплое)
—
300 мл
Сахар

—
50 г
Дрожжи

—
8 г
Соль

(+/-)
—
0,5 ч. л.
Белок яичный

—
2 шт
Масло сливочное

(растопленное)
—
50 г

Начинка:

Творог

(5% жирности ТМ "Искренне ваш")
—
400 г
Сахар

—
100 г
Крахмал

(любой)
—
1 ст. л.
Сметана

—
1 ст. л.
Ванилин

(2 гр)
—
1 пакет.

Дополнительно:

Желток яичный

—
2 шт
Молоко

—
1 ст. л.
Масло растительное

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3552.6 ккал	белки 148.1 г	жиры 88.6 г	углеводы 592.3 г
100 г блюда
ккал 220.7 ккал	белки 9.2 г	жиры 5.5 г	углеводы 36.8 г

Рецепт «Пирог-рулет с творожной начинкой»:

В миску налить теплое молоко, высыпать сахар и сухие дрожжи.

Перемешать, накрыть полотенцем и дать дрожжам активироваться.

Теперь добавляем яичные белки, соль, растопленное и полностью остывшее сливочное масло. Все перемешать до однородности.

Всыпать в несколько приёмов просеянную пшеничную муку. Замешиваем тесто.

Тесто вымешиваем около 5 минут. Оно получается мягкое, эластичное, не липнущее к рукам. Миску смазываем растительным маслом, кладём тесто, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на подъём.

Пока тесто подходит приготовим начинку для пирога. Для начинки я взяла творог 5% жирности ТМ "Искренне Ваш".

В творог добавляем сметану, сахар, крахмал и ванилин.

Все хорошо перемешать и пробить блендером.

Через час тесто готово, оно получается "воздушным".

Обминаем тесто, перекладываем на стол присыпанный мукой. Разделить его на 4-5 частей.

Скатать "колобки", накрыть пищевой пленкой и оставить на 10 минут.

Раскатать "колобки" в форме прямоугольника и на край пласта выложить творожную начинку.

Хорошо защипнуть край теста с начинкой (чтобы она не могла вытечь).

Затем сделать разрезы на другой части пласта теста в виде полосок ~ шириной по 1 см (из расчета на 1-2 оборота, чтобы тесто свернуть в рулет).

Свернуть все пласты теста в рулеты.

Затем выложить в форму для выпечки один рулет за другим по спирали, от края формы в центр. Диаметр формы 28 см. Накрыть пирог полотенцем и оставить на расстойку на 20 минут.