Пирог с коричными яблоками и безе

Этот пирог просто создан для новогоднего чаепития в кругу близких. Невозможно устоять перед волшебным запахом корицы, который сливается с нежным вкусом яблок. Это настоящее блаженство! Угощайтесь! Аромат яблок, корицы, домашней вкусной выпечки… Кажется, Новый год совсем близко!

Ингредиенты для «Пирог с коричными яблоками и безе»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
230 г
Сахарная пудра

—
50 г
Масло сливочное

(холодное)
—
160 г
Желток яичный

—
2 шт
Соль

Начинка

Яблоко

—
700 г
Сахар коричневый

—
50 г
Корица

—
1 ч. л.
Сок лимонный

—
2 ст. л.
Крахмал кукурузный

—
2 ст. л.

Безе

Белок яичный

—
2 шт
Сахар

—
50 г
Соль

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3220.1 ккал	белки 41.6 г	жиры 154.4 г	углеводы 463.3 г
100 г блюда
ккал 216.1 ккал	белки 2.8 г	жиры 10.4 г	углеводы 31.1 г

Рецепт «Пирог с коричными яблоками и безе»:

Приготовьте начинку. Яблоки почистите от кожуры и освободите от сердцевины. Натрите на крупной тёрке. Выложите яблоки в ёмкость. Сбрызните соком лимона. Добавьте крахмал, коричневый сахар и корицу. Хорошо перемешайте.

Прогрейте яблоки в микроволновке импульсами, постоянно перемешивая, до лёгкого желейного состояния. Затем полностью остудите.

Приготовьте тесто. Муку и сахарную пудру просейте через сито. Добавьте соль и перемешайте венчиком, чтобы все компоненты соединились.

Холодное сливочное масло порубите на небольшие кусочки. Выложите масло в муку.

Разомните в крошку с помощью вилки (можно руками). От общей массы отложите 70 граммов крошки в миску для посыпки пирога.

В остальную массу введите 2 желтка. Замесите мягкое тесто.

Дно разъёмной формы застелите бумагой для выпечки. Выложите тесто. Распределите его по форме, создавая бортики. Сделайте проколы вилкой и отправьте в холодильник. Если на кухне у вас тепло, крошку тоже поставьте в холодильник.

Яичные белки и щепотку соли взбейте с помощью ручного миксера в лёгкую пену. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте сахар. Взбейте до крепких пиков.

Соберите пирог. Достаньте форму с тестом из холодильника, выложите ровным слоем яблочную начинку.

На начинку выложите воздушное безе, распределяя его по всей поверхности.

Сверху посыпьте пирог крошкой. Пирог отправьте в разогретую (t -180) духовку. Печь 35-40 минут. Первые 20 минут пирог выпекайте открытым, затем накройте фольгой, чтобы песочная крошка сильно не подгорала. По истечение времени, остудите пирог в духовке с открытой дверцей.