Пирог с творогом и абрикосовым желе

Предлагаю приготовить яркий и вкусный пирог из песочного теста с творожной массой. А сверху мы его покроем абрикосовым желе, похожим на мусс.

Ингредиенты для «Пирог с творогом и абрикосовым желе»:

Тесто

Масло сливочное

—
80 г
Мука пшеничная

/

Мука

—
110 г
Мука цельнозерновая

—
30 г
Сахар

—
1 ст. л.
Соль

—
1 щепот.
Вода

(ледяная)
—
1 ст. л.
Желток яичный

—
1 шт

Творожный слой

Творог

(9%, ТМ «Искренне Ваш»)
—
540 г
Яйцо куриное

(+ белок)
—
2 шт
Сахар

—
100 г
Курага

—
100 г
Ванильный сахар

—
1 пакет.

Желе

Пюре фруктовое

(абрикосовое)
—
250 г
Вода

(70мл воды + 130мл абрикосового сиропа)
—
200 мл
Сахар

—
50 г
Желатин

—
12 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2969.3 ккал	белки 144 г	жиры 98.3 г	углеводы 400 г
Порции
ккал 371.2 ккал	белки 18 г	жиры 12.3 г	углеводы 50 г
100 г блюда
ккал 176.7 ккал	белки 8.6 г	жиры 5.9 г	углеводы 23.8 г

Рецепт «Пирог с творогом и абрикосовым желе»:

Кубики охлажденного сливочного масла смешайте с сахаром, солью и мукой. Перетрите в крошку.

Добавьте желток и воду по чайной ложке, быстро замесите мягкое эластичное тесто и отправить его в холодильник на 30 минут.

Выстелите форму бумагой для выпечки, чтобы она выходила за пределы формы.
Я вынимаю этот лист и раскатываю на нем тесто (с бумагой легче его потом переносить в форму) в тонкий пласт по размеру формы ≈23×23 см. Отправьте в холодильник на 30 мин.

Яйца разделяем на желтки и белки, к белкам добавляем белок оставшийся при приготовлении теста. Творог с желтками и сахаром хорошо пробиваем блендером до пастообразной массы.

Добавляем распаренную и нарезанную курагу. Перемешиваем.

Белки со щепоткой соли взбить миксером до крепких пиков, аккуратно в два-три приема ввести в творожную массу.

Выложить массу на тесто в форме, разровнять.
Отправить в разогретую 180 градусов духовку. Выпекать 30 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.
Выключаем духовку и оставляем в ней пирог на 30 минут.

Для желе я использовала домашние абрикосы в сиропе, у меня они не очень сладкие.
Абрикосы пюрировала с помощью блендера.

Желатин залить 70мл холодной воды, перемешать и оставить на 30 минут. Нагреть со 130мл абрикосового сиропа, до растворения желатина. До кипения не доводить!
Вылить в пюре, взбить блендером.