Пирог с творожной начинкой и фруктами

Мягкий, сладкий пирог с ароматной, фруктово-творожной начинкой. Начинка с добавлением джема.

Ингредиенты для «Пирог с творожной начинкой и фруктами»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
260 г
Дрожжи

(сухие, чайная ложка без горок)
—
3 г
Сахар

—
1 ст. л.
Вода

—
40 мл
Молоко

—
130 мл
Масло сливочное

—
35 г
Ванильный сахар

—
1/2 пакет.
Соль

—
0,5 ч. л.
Сметана

(для смазки пирога)
—
1 ст. л.
Кунжут

—
1 ст. л.
Желток яичный

(для смазки пирога)
—
1 шт

Начинка

Творог

—
180 г
Белок яичный

—
1 шт
Груша

—
2 шт
Джем

(красный у меня брусника)
—
1 ст. л.
Банан

—
1 шт
Яблоко

—
0,5 шт
Сахар
Печенье

—
2 шт
Ягода

(мелкая)
—
1 горст.
Лимон

—
0,5 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2403.3 ккал	белки 82.2 г	жиры 75.2 г	углеводы 382.3 г
Порции
ккал 400.6 ккал	белки 13.7 г	жиры 12.5 г	углеводы 63.7 г
100 г блюда
ккал 176.7 ккал	белки 6 г	жиры 5.5 г	углеводы 28.1 г

Рецепт «Пирог с творожной начинкой и фруктами»:

1. Приготовим опару. Смешиваем 1 ст. л. муки с с сухими дрожжами. Добавляем теплую воду, 1 ст. л. сахара и перемешиваем. Ставим миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки, минут на 20.

2. Приготовим тесто. Растопленное сливочное масло смешиваем с молоком, сахаром (1 ст. л.), ванильным сахаром, солью и опарой.

3. Добавляем небольшими порциями просеянную муку. Вымешиваем мягкое, гладкое не липнущее к рукам тесто. Собираем тесто в ком.

4. Смазываем миску и тесто растительным маслом. Закрываем миску пленкой или полотенцем и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.

5. Приготовим начинку. Творог смешиваем с джемом, яичным белком и дольками банана, измельчаем блендером.

6. Одну грушу очищаем от шкурки и семечек, нарезаем кубиками и добавляем в начинку. Пробуем на сахар, не достаточно, добавляем.

7. Вторую грушу очищаем и нарезаем дольками. Сбрызгиваем лимонным соком.

8. Готовое тесто обмять и разделить на 2 части.

9. Раскатать колобки в круг Ф=24 см. Форму для выпечки Ф=24 см смазать маслом (любым).

10. Выложить круг теста в форму и сформировать бортики. Проколоть тесто вилкой.

11. Обсыпать тесто измельченным печеньем.

12. Выложить начинку и мелкие ягоды.

13. Второй круг надрезать сеточкой…

14… и уложить на начинку. Сеточку смазать сметаной. Украсить пирог дольками груши и половинкой яблока. Яблоко предварительно очистить от семечек и порезать дольками.

15. Закрываем форму пленкой и ставим в теплое место на расстойку и увеличения пирога в 2 раза, минут на 20-30.

16. Затем смазываем пирог (грушу не смазываем) взбитым желтком с 1 щепоткой сахара, посыпаем обжаренным кунжутом и выпекаем в разогретой до 180 С духовке, минут 30-40 или до румяной корочки.

Приятного аппетита!