Пирожки с грибами и полбой

Предлагаю вашему вниманию постные пирожки с сытной и ароматной начинкой из белых грибов и полбы.
Пирожки получаются тонкими с большим количеством начинки, а благодаря одной хитрости — румяными и красивыми! Пирожки отлично подойдут к первым блюдам, бульонам, салатам и в качестве самостоятельного перекуса!

Ингредиенты для «Пирожки с грибами и полбой»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
400 г
Сахар

—
1 ст. л.
Соль

—
1 ч. л.
Дрожжи

(сухие)
—
4 г
Вода

—
250 мл
Масло растительное

—
50 мл

Начинка

Грибы

(я брала белые)
—
400 г
Лук репчатый

—
1 шт
Морковь

—
1 шт
Полба

(ТМ "Агро-Альянс")
—
1 пакет.
Масло растительное

(для жарки)
—
3 ст. л.
Соль

(по вкусу)
Перец черный

(по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2327.2 ккал	белки 51.7 г	жиры 87.7 г	углеводы 339.7 г
100 г блюда
ккал 175 ккал	белки 3.9 г	жиры 6.6 г	углеводы 25.5 г

Рецепт «Пирожки с грибами и полбой»:

Пшеничную муку просеиваем в миску.
Добавляем соль, сахар и сухие дрожжи.
Перемешиваем.
Совет: не просеивайте всю муку сразу, ее может понадобится чуть меньше, лучше добавить позже при замесе теста.

Добавляем теплую воду и растительное масло, замешиваем тесто.
Мукой сильно не забиваем.
Накрываем тесто чистым полотенцем и ставим в теплое место для подъема.

Для начинки я брала замороженные белые грибы.
Выкладываем из на горячую сковороду, помешивая выпариваем из них лишнюю воду. Добавляем к грибам мелко нарезанный лук и натертую морковь.
Доводим до готовности на небольшом огне.

Полбу (у меня в пакетиках) отвариваем до готовности в подсоленной воде.
Добавляем к овощной смеси и перемешиваем.

Пока мы готовили начинку, тесто поднялось и увеличилось в объеме.

Выкладываем тесто на рабочую поверхность, еще раз вымешиваем и делим пополам.
Одну половину делим на восемь частей.
из указанного количества ингредиентов получается ровно 16 пирожков.

Раскатываем кусочек теста, выкладываем на него начинку.

Плотно защипываем края и укладываем швом вниз.

Для того, чтобы придать постной выпечке румяность и глянцевый блеск предлагаю вам применить одну хитрость.
Этот шаг в принципе можно пропустить.
Пока формируем пирожки ставим объемную кастрюлю с водой на разогрев. Когда вода закипит добавляем туда чайную ложку соды.
Опускаем туда пирожки на 20-30 секунд, чтобы они "искупались" в воде со всех сторон.
Пироги достаем и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
На каждом пироге делаем глубокие надрезы тонким ножом.