Пирожки с картошкой и сыром

Делюсь с вами рецептом вкуснейших пирожков с картошкой. Очень удачное тесто, оно мягкое и нежное как пух. Начинка у меня из картофеля и твердого сыра, но можно брать любую, получится очень вкусно!

Ингредиенты для «Пирожки с картошкой и сыром»:

Тесто

Кефир

—
200 мл
Вода

—
100 мл
Сахар

—
1 ст. л.
Дрожжи

(10 гр сухих)
—
30 г
Масло растительное

—
50 мл
Соль

—
1 ч. л.
Мука пшеничная

/

Мука

—
600 г

Начинка

Картофель

—
1 кг
Соль

—
по вкусу
Масло сливочное

—
15 г
Сыр твердый

—
200 г

Обмазка

Яйцо куриное

—
1 шт
Масло сливочное

—
20 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4245.5 ккал	белки 147.5 г	жиры 98.7 г	углеводы 697.3 г
100 г блюда
ккал 185.4 ккал	белки 6.4 г	жиры 4.3 г	углеводы 30.4 г

Рецепт «Пирожки с картошкой и сыром»:

Берем кефир, можно немного подогреть или комнатной температуры, добавляем теплую воду, сахар, раскрошим дрожжи. Все хорошо перемешаем.

Вливаем растительное масло, добавляем соль, подсыпаем понемногу муку и замешиваем тесто, сначала ложкой, потом рукой. Мука должна быть просеянной.

Тесто получается мягким и липким, хочется добавить ещё муки, но этого делать не стоит. Смазывайте руки растительным маслом и месите тесто 5 минут. Если прилипает к столу помогайте скребком или ножом.

Выкладываем тесто в миску, смажем растительным маслом, накроем полотенцем и оставим в теплом месте без сквозняков на 40 -60 минут. Время зависит от температуры в вашем доме, тесто должно увеличиться вдвое.

Для начинки отварим в подсоленной воде картофель, можно взять вчерашнее пюре. Помнем его в пюре.

Добавим кусочек сливочного масла и хорошо размешаем. Оставляем полностью остыть.

Потом добавляем твердый сыр нарезанный мелким кубиком и ещё раз хорошо перемешаем.

Когда тести подошло, намного обомнем его.

Делим на 14 равных кусочков и катаем шарики.

Из начинки тоже сформируем 14 равных шарика.

Берем шарик теста, первый который катали, он за это время немного подошел. Стол припыляем мукой, раскатаем лепешку. В середину кладём шарик из начинки, хорошо защипываем края, переворачиваем и немного приминаем, формируя пирожок.