Постные апельсиновые булочки

Постные булочки на апельсиновом соке с добавлением манной крупы под сладкой крошкой из зерновых хлопьев. Нежнейшая выпечка! Легкая, воздушная, необыкновенно ароматная. Без преувеличения, роскошные булочки. Попробуйте!

Ингредиенты для «Постные апельсиновые булочки»:

Опара

Мука пшеничная

/

Мука

—
50 г
Вода

—
100 мл
Дрожжи

(свежие)
—
10 г

Тесто

Крупа манная

(крупа манная из твердых сортов пшеницы ТМ "Агро-Альянс" Экстра)
—
50 г
Мука пшеничная

/

Мука

—
250 г
Сок апельсиновый

—
100 мл
Цедра апельсина

—
1 ст. л.
Масло кукурузное

—
2 ст. л.
Соль

—
1/2 ч. л.
Сахар

—
30 г

Сладкая крошка

Хлопья злаковые

(хлопья зерновые 5 злаков ТМ "Агро-Альянс" Экстра)
—
25 г
Сахар коричневый

—
25 г
Масло растительное

—
25 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2185.2 ккал	белки 41.5 г	жиры 67 г	углеводы 356.9 г
100 г блюда
ккал 303.5 ккал	белки 5.8 г	жиры 9.3 г	углеводы 49.6 г

Рецепт «Постные апельсиновые булочки»:

Снять цедру с одного небольшого апельсина, выжать сок.
Понадобится 100 мл апельсинового сока и одна столовая ложка с горкой апельсиновой цедры. Конечно, стоит убедиться заранее, что цедра не горчит, чтоб не испортить выпечку.

Опара.
Дрожжи растворить с теплой воде, добавить муку, перемешать. Поставить опару в тепло для подхода.

Опара должна увеличиться в объеме в три раза.

В чашу кух. комбайна (или ХП) влить апельсиновый сок, кукурузное (любое растительное рафинированное) масло, добавить соль, сахар, апельсиновую цедру, всыпать просеянную муку и манную крупу. Я использую манку из твердых сортов пшеницы ТМ "Агро-Альянс" Экстра.
Выпечка получается умеренно сладкой, поэтому сладкоежки могут увеличить сахар до 50 г.

Влить подошедшую опару.

Замесить тесто.
Тесто очень нежное, мягкое, пластичное, приятное в работе. Затянуть емкость с тестом пищевой пленкой и поставить в тепло на 40-45 минут для подхода.

Хлопья, сахар и растительное (лучше всего подходит кокосовое) масло измельчить в блендере в однородную крошку. Я использую хлопья зерновые 5 злаков ТМ "Агро-Альянс" Экстра. Сахар идеален коричневый, но и с обычным белым будет хорошо.

Убрать крошку в холодильник.

Тесто подошло, увеличилось втрое.

Выложить тесто на рабочую поверхность, обмять, разделить на 7 (6,8…) равных частей. Сформировать из каждой круглую булочку.

Форму для выпечки смазать растительным маслом или простелить пекарской бумагой. Диаметр моей формы 20 см.
Выложить булочки в форму на небольшом расстоянии друг от друга.
Прикрыть тонким полотенцем или салфеткой и поставить в тепло на 20-25 минут.

Через 20 минут булочки значительно увеличились.

Подошедшие булочки сбрызнуть теплой водой и щедро присыпать сладкой крошкой из хлопьев. Вода нужна для того, чтоб крошка легла более равномерно и хорошо держалась на выпечке.

Выпекать булочки в заранее разогретой до 180° духовке 23-25 минут. Всегда учитывайте особенности своей техники. Рекомендую через 12-13 минут прикрыть форму с булочками пищевой фольгой, так как сахар и хлопья будут сильно румяниться. Могут подгореть и испортить внешний вид и вкус булочек.