Постный фасолевый суп с вермишелью и грибами

Суп с фасолью-это вкуснейшее первое блюдо. Во время поста, фасолевый суп пользуется повышенным спросом. Фасоль-чрезвычайно богата растительным белком и при этом почти не содержит жира. Постный, вкусный, ароматный и очень насыщенный фасолевый суп, приготовленный на фасолевом бульоне с жаренными шампиньонами, и обжаренной вермишелью, придется по вкусу вашим близким. Попробуйте этот замечательный фасолевый суп, который отлично подойдет для сытного семейного обеда!

Ингредиенты для «Постный фасолевый суп с вермишелью и грибами»:

Фасолевый бульон :

Фасоль

(белая,крупная т/м "Агро-Альянс"ЭКСТРА)
—
1 стак.
Лук репчатый

(80 г.)
—
1 шт
Морковь

(80 г.)
—
1 шт
Сельдерей черешковый

(прикорневые части)
—
2 шт
Лист лавровый

—
1 шт
Перец душистый

—
1 ч. л.
Соль

—
1 ч. л.

Суповая заправка:

Лук репчатый

(80 г.)
—
1 шт
Морковь

(80 г.)
—
1 шт
Сельдерей черешковый

—
2 шт
Сельдерей корневой

—
80 г
Кабачок

(вес кабачка без семянной части)
—
200 г
Шампиньоны

—
250 г
Вермишель

(т/м "Агро-Альянс")
—
3 ст. л.
Масло оливковое

—
по вкусу
Соль

—
по вкусу

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1340.4 ккал	белки 85.7 г	жиры 12.9 г	углеводы 242.4 г
Порции
ккал 167.6 ккал	белки 10.7 г	жиры 1.6 г	углеводы 30.3 г
100 г блюда
ккал 43.9 ккал	белки 2.8 г	жиры 0.4 г	углеводы 7.9 г

Рецепт «Постный фасолевый суп с вермишелью и грибами»:

Продукты для приготовления фасолевого бульона :

Фасолевый бульон:
Белую, крупную фасоль замочите в холодной воде на 6-8 часов. Набухшую фасоль промойте, поместите в кастрюлю (~ около 3-х литров), добавьте подготовленные овощи, влейте воду (~2 литра). Доведите фасоль до кипения, снимите пену, варите фасоль под крышкой, при минимальной нагреве, минут 50. Далее фасоль посолите, добавьте лавровый лист и душистый перец, варите фасоль до полной готовности, ещё минут 10-15.
Готовую фасоль выложите в контейнер, бульон процедите (по желанию), вареные овощи для супа не понадобятся.

Продукты для суповой заправки :

Суповая заправка :
Подготовьте овощи для заправки супа:у молодого кабачка кожицу можно не счищать, а вот семянную часть, лучше не использовать (чтобы суп не превратился в кашеобразный вид). Кабачок и луковицу порежьте кубиком, корневой сельдерей и морковь-натрите на крупной терке, стеблевой сельдерей-нарежьте колечками. В кастрюлю (~ около 3-х литров)влейте пару ст. ложек оливкового масла, в разогретое масло выложите овощи, сразу немного посолите, тушите овощи при минимальном нагреве под крышкой до полной готовности (минут 10-12).

Пока тушится овощная заправка, приготовьте грибную добавку: шампиньоны почистите от верхней кожицы, произвольно (крупно)нарежьте. Обжарьте подготовленные грибы в оливковом масле до готовности, в готовые шампиньоны добавьте сухую вермишель, обжарьте вместе с грибами до светлого румянца.

Осталось соединить все заготовки: к тушеным овощам, добавьте грибы с вермишелью, сваренную белую фасоль, и фасолевый бульон (подогрейте, если остынет). Доведите суп до кипения, попробуйте достаточно ли соли (при необходимости досолите). Дайте супу настояться под крышкой минут 30.