Постный малиново-щавелевый пирог с яблоками

Сладкий с кислой ноткой пирог хорош для вечернего чаепития в кругу родных и друзей, прекрасно подойдёт в качестве десерта в постные дни.

Ингредиенты для «Постный малиново-щавелевый пирог с яблоками»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  2 стак.

• Сахар

  —
  7 ст. л.

• Соль

  —
  0,5 ч. л.

• Масло растительное

  —
  1/4 стак.

• Вода

  (кипяченая)
  —
  3/4 стак.

• Щавель

  —
  750 г

• Яблоко

  —
  3 шт

• Малина

  (Я использовала свежую ремонтантную малину.)
  —
  1 стак.

• Сахарная пудра

  —
  1 ст. л.

• Дрожжи

  (сухие хлебопекарные, с горкой)
  —
  1 ч. л.

Время приготовления: 155 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4128.8 ккал	белки 43.7 г	жиры 218.5 г	углеводы 499.6 г
Порции
ккал 516.1 ккал	белки 5.5 г	жиры 27.3 г	углеводы 62.5 г
100 г блюда
ккал 145.9 ккал	белки 1.5 г	жиры 7.7 г	углеводы 17.7 г

Рецепт «Постный малиново-щавелевый пирог с яблоками»:

Подготовьте необходимые ингредиенты. Для опары смешайте 1 ч. л. с горкой сухих дрожжей с 1 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. муки и 3/4 стакана кипячёной тёплой воды. Оставьте в теплом месте на 15-20 минут до образования пузырей. За отведенное количество времени соберите листья щавеля, промойте при помощи дуршлага и дайте излишкам воды стечь. Малину также промойте и оставьте на плоской тарелке подсушиться при комнатной температуре.

К опаре добавьте 0,5 ч. л. соли и 1/4 стакана растительного масла, смешайте с 2 стаканами просеянной пшеничной муки.

Вымесите тесто, скатайте колобок, уложите в глубокую миску и накройте пищевой плёнкой. Оставьте тесто подходить при комнатной температуре в течение 1 часа или чуть более.

Листья щавеля нарежьте, переложите в антипригарную сковороду и тушите на умеренном огне в течение нескольких минут, присыпав их 5 ст. л. сахарного песка и периодически помешивая деревянной лопаткой. Как только сахарный песок полностью растворится, а все листочки щавеля изменят свой цвет на более тёмный, снимите сковороду с огня и переложите при помощи шумовки щавелевую массу в отдельную ёмкость для остужения. Яблоки очистите от кожуры и семян, мелко нарежьте кубиками и в оставшемся от щавеля соке потушите их в течение 5 минут на умеренном огне, слегка присыпав сахарным песком.

Подошедшее тесто разделите на две неравные части, раскатайте в пласты. Большую часть выложите на дно и стенки жаропрочной формы, слегка смазанной растительным маслом.

На тесто выложите щавелевую массу, равномерно распределив её. Сверху — тушёные яблочные кусочки и ягоды малины (часть рекомендую оставить для украшения готового блюда). Накройте вторым пластом теста, защепив края и в середине сделав отверстие для выхода пара.

Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 35-40 минут до готовности. Блюдо рекомендую подавать слегка остуженным, чтобы не обжечься горячей начинкой. С момента приготовления я извлекла пирог из духовки, подержала его в течение 5 минут под вафельным полотенчиком, а затем слегка присыпала сахарной пудрой и украсила ягодами малины. Приятного чаепития!

Источник: povarenok.ru