Постный овощной пирог с чечевицей

Постный пирог с начинкой из овощей и чечевицы под картофельной шапочкой. Сытный, вкусный, душевный такой пирог. Мало теста и много сочной начинки. И не сразу поймешь, что пирог этот постный. Попробуйте!

Ингредиенты для «Постный овощной пирог с чечевицей»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

(+ — 10 г)
—
350 г
Масло растительное

—
150 мл
Вода

—
150 мл
Соль

—
1/2 ч. л.

Начинка

Чечевица

—
100 г
Картофель

—
600 г
Морковь

—
100 г
Лук репчатый

—
200 г
Капуста белокочанная

/

Капустa

—
200 г
Помидор

—
200 г
Масло растительное

—
2 ст. л.
Соль

—
по вкусу
Специи

—
по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3605.5 ккал	белки 77.9 г	жиры 156.5 г	углеводы 479.6 г
100 г блюда
ккал 175 ккал	белки 3.8 г	жиры 7.6 г	углеводы 23.3 г

Рецепт «Постный овощной пирог с чечевицей»:

Чечевицу промыть под проточной водой и отварить до готовности. Я использую зеленую чечевицу ТМ "Агро-Альянс" Экстра.
Откинуть чечевицу на сито, слить жидкость.

Картофель отварить и размять в пюре. Посолить по вкусу. Можно протереть пюре через сито.

Морковь натереть на крупной терке и обжарить в разогретом растительном масле пару минут. Огонь активный.

Добавить к моркови мелко нарезанный лук…

… и нашинкованную капусту. Обжарить овощи пару минут.

Затем в сковороду выложить нарезанный помидор, перемешать овощи, убавить огонь до умеренного, прикрыть сковороду крышкой и тушить, периодически помешивая, овощную начинку до мягкости капусты. Если овощи дадут недостаточно сока, влить в сковороду немного воды.

Пока начинка для пирога тушится, приготовить тесто.
Очень холодную воду (ледяную!) взбить с растительным маслом до консистенции эмульсии. Воду предварительно можно поставить в морозилку. Масло в идеале подойдет кукурузное. Но и с подсолнечным или рапсовым будет хорошо.

Муку просеять, смешать с солью. Влить масляную эмульсию в муку и замесить мягкое, пластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам или рабочей поверхности. Вымешивать долго тесто не нужно.

Завернуть тесто в пищевую пленку или положить в емкость и прикрыть крышкой. Оставить "отдохнуть" минут на 25-30.

К тушеным овощам выложить чечевицу, перемешать, посолить по вкусу, приправить перцем, чесночным порошком, паприкой. Или вашими любимыми специями. Хорош здесь будет кориандр, сумах, хмели.

"Отдохнувшее" тесто тонко раскатать и с помощью скалки перенести в разъемную форму для выпечки. Диаметр формы 24-26 см.
Уложить тесто в форму, сформировав высокие бортики. Форму можно простелить пергаментом.
В форму с тестом выложить остывшую чечевично-овощную начинку.

А сверху равномерно выложить картофельное пюре. В этот раз я решила украсить пирог: половину картофеля поместила в кулинарный мешок и отсадила пюре через насадку. Конечно, можно этого не делать.