Ржано-пшеничный хлеб с творогом

Творожная выпечка хороша, хлеб с творогом — не исключение. Сегодня испечём ржано-пшеничный. Ароматный, с плотным мякишем, универсальный, подойдёт и к первому-второму и с чаем, кофе, молоком. Рекомендую.

Ингредиенты для «Ржано-пшеничный хлеб с творогом»:

Творог

(обезжиренный)
—
100 г
Мука пшеничная

/

Мука

—
250 г
Мука ржаная

—
100 г
Молоко

—
100 мл
Вода

—
75 мл
Масло растительное

—
20 мл
Сахар

—
15 г
Дрожжи

(сухие, с горочкой)
—
1 ч. л.
Соль

—
1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1595.4 ккал	белки 50.7 г	жиры 26.4 г	углеводы 292.3 г
100 г блюда
ккал 238.1 ккал	белки 7.6 г	жиры 3.9 г	углеводы 43.6 г

Рецепт «Ржано-пшеничный хлеб с творогом»:

Приготовить продукты. Творог и молоко заранее достать из холодильника, они должны быть комнатной температуры, а молоко и воду ещё и подогреть нужно, 35-37 градусов.

В миске смешать молоко, воду, сахар, 2 ст. л. пшеничной муки (из общего количества) и дрожжи. Накрыть, оставить в тёплом месте на 10-15 минут.

В дежу просеять пшеничную и ржаную муку, добавить творог, соль.

Опара подошла.

Добавить к творожно-мучной смеси опару, смешать до однородности.

Влить растительное масло, вымесить тесто до гладкости. От влажности творога зависит количество муки, её может потребоваться +,- 1 ст. л.. Я использую обезжиренный творог от ТМ «Искренне Ваш».

Выложить в миску, накрыть пленкой и убрать в тёплое место, на 60-75 минут, для выбраживания теста.

Оно вырастет в 2 раза и более. Тесто обмять.

Сформовать хлебную заготовку и перенести в форму, сделать надсечки острым ножом или лезвием. Накрыть плёнкой и оставить на расстойку, 45-75 минут. Мука ржаная очень разная, поэтому время может отличаться. В это время разогреть духовку, 190-200 градусов.

Расстоявшуюся заготовку аккуратно перенести в духовку.
Выпекать 20 минут при этой температуре, затем снизить до 170-180 градусов и допечь до готовности, до "сухой лучинки", 25-35 минут. При необходимости накрыть фольгой, чтобы корочка не подгорела.