Ржаные пирожки с капустой и ветчиной

В советском мультфильме "Гуси-лебеди" Машенька помогла печке вынуть из неё готовые ржаные пирожки. За это печка отблагодарила девочку добром. Сегодня я предлагаю испечь ржаные пирожки, которые получаются полезными и очень вкусными. Особенно с такой сочной начинкой, тушеной капустой и ветчиной! Угощайтесь!

Ингредиенты для «Ржаные пирожки с капустой и ветчиной»:

Тесто

Масло растительное

—
100 мл
Яйцо куриное

(белок в тесто, желток для смазки)
—
1 шт
Молоко

(теплое)
—
200 мл
Сахар

—
1 ст. л.
Соль

—
1 ч. л.
Мука ржаная

—
200 г
Мука пшеничная

/

Мука

—
160 г
Дрожжи

(быстродействующие)
—
2 ч. л.

Начинка

Капуста белокочанная

/

Капустa

—
300 г
Лук репчатый

—
1 шт
Морковь

—
1 шт
Масло растительное

—
2 ст. л.
Соль

—
1/2 ч. л.
Кетчуп

—
2 ст. л.
Ветчина

—
120 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3002.2 ккал	белки 71.4 г	жиры 151.6 г	углеводы 342.3 г
100 г блюда
ккал 219.1 ккал	белки 5.2 г	жиры 11.1 г	углеводы 25 г

Рецепт «Ржаные пирожки с капустой и ветчиной»:

Капусту нашинковать.

Переложить в мультиварку. Добавить соль, перемешать, поставить готовиться на режим "тушение" на 30 мин.

Репчатый лук почистить, помыть, нарезать полукольцами. Обжарить в сковороде на растительном масле до мягкости.

Морковь почистить, помыть, натереть на крупной тёрке. Добавить к луку и обжаривать ещё 3-5 мин.

Добавить обжаренные овощи и кетчуп к тушеной капусте, хорошо перемешать. Поставить опять на режим "тушение" на 30 мин.

Тесто я буду замешивать в хлебопечке. В ведёрко хлебопечки вылить теплое молоко, добавить яичный белок, соль, сахар и растительное масло.

Просеять ржаную муку.

Затем просеять пшеничную муку.

Добавить дрожжи.

Замесить тесто. Оставить в теплом месте на 30-40 мин. для увеличения в объёме. Я оставляю в хлебопечке.

Ветчину мелко нарезать.

Добавить к тушеным овощам, перемешать.

Через 30-40 мин. тесто увеличилось в объёме.

Ещё раз вымесить тесто. Разрезать на 12 частей.

Каждую часть раскатать в овал.

Выложить 1-1.5 ст. л. начинки.

Сформировать пирожок, хорошо защипав концы.

Концы я сделала витыми, но можно оставить, как и было.

Пирожки переложить на противень, застеленный силиконовым ковриком. Смазать яичным желтком. Желток можно разбавить 1 ст. л. молока. Выпекать в духовке, заранее разогретой до 180 гр., 20-25 мин.