Сегодня испечём самые пушистые (не побоюсь этого слова)) пирожки с вишней. Тесто для пирожков получается мягкое, нежное, воздушное. Начинка, конечно же, может быть любой, но… Сочетание с вишневой кислинкой, на мой взгляд, одно из самых вкусных!)
Ингредиенты для «Самые пушистые пирожки с вишней»:
Тесто
-
Мука пшеничная
/
Мука
—
500 г -
Яйцо куриное
—
2 шт -
Сахар
—
100 г -
Дрожжи
(сухие быстродействующие)
—
5 г -
Молоко
(тёплое)
—
200 мл -
Масло растительное
(оливковое, подсолнечное)
—
50 мл -
Ванилин
—
1/3 ч. л. -
Соль
—
1 щепот.
Начинка
-
Вишня
(свежая, размороженная)
—
250 г -
Сахар
—
80 г -
Крахмал кукурузный
—
35 г
Время приготовления: 200 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал 3368.5 ккал |
белки 72.9 г |
жиры 61.1 г |
углеводы 632.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 253.3 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 47.5 г |
Рецепт «Самые пушистые пирожки с вишней»:
Начнём с приготовления дрожжевого теста. Просеиваем в миску 500 г пшеничной муки. Добавляем 2 яйца комнатной температуры, 5 г сухих быстродействующих дрожжей и 100 г сахара.
Всё немного перемешиваем и добавляем порционно 200 мл тёплого, но не горячего молока. Молоко можно заменить водой. Но в таком случае тесто получится более пресным.
Вливаем 50 мл растительного масла. Я беру оливковое. Можно заменить на подсолнечное. Добавляем 1/3 ч. л. ванилина и щепотку соли.
Тесто замешиваем руками. Изначально оно будет немножко липковатым, но после примерно 10 минут интенсивного вымешивания оно становится очень приятным на ощупь, нежным. Если и липнет, то только слегка.
Затем перекладываем тесто в смазанную растительным маслом миску и накрываем полотенцем. Отправляем в тёплое место примерно на 2 часа. Тесто должно увеличиться в объёме минимум в 2 раза.
За это время приготовим вишнёвую начинку. Из вишни удаляем косточки. В сотейнике смешиваем 250 г ягод, 80 г сахара и 35 г кукурузного крахмала. Всё перемешиваем и отправляем на средний огонь.
При постоянном помешивании варим до тех пор, пока масса не загустеет. Когда увидите, что она начала густеть, проварите ещё около 1 минуты и снимайте с огня. Дайте начинке остыть. Она станет ещё гуще. С ней будет удобно работать.
Прошло около 2 часов. Достаем тесто и слегка его обминаем. Выкладываем тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Руками, а затем скалкой раскатываем его в пласт толщиной около 1 см.
Диаметр формы, с помощью которой буду вырезать будущие пирожки, 8 см. Из указанного количества ингредиентов в таком случае получается 11-12 пирожков-пышек.
Приступаем к формированию пышек. Каждая пышка состоит из 2-х кружочков. На нижний кружочек выкладываем примерно1 ч. л. начинки и смазываем края водой.
Сверху выкладываем второй кружочек и хорошенько прижимаем пальчиками.
С помощью той же формы, которой вырезали кружочки обсекаем выступающие края.
Выкладываем на противень, застланный пергаменной бумагой, накрываем полотенцем и отправляем на расстойку на 40-45 минут.
Затем смазываем пирожки ( желток +1 ст. л. молока) и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Моя электрическая духовка работает в режиме "низ-верх" без конвекции. Пирожки хорошо зарумянились. Выпекались ровно 17 минут.
Достаем из духовки, даём немного остыть и можно кушать. Приятного аппетита!
Источник: povarenok.ru