Решил попробовать несколько изменить стандартный рецепт шарлотки. Отдельно подготовил яблоки в сахаре на сковороде и сделал из них шапку для пирога.
Ингредиенты для «Шарлотка, по новому»:
Корж
-
Мука пшеничная
/
Мука
—
120 г -
Сахар
—
120 г -
Яйцо куриное
—
4 шт -
Мед
—
1 ст. л.
Тесто
-
Мука пшеничная
/
Мука
—
120 г -
Сахар
—
120 г -
Яйцо куриное
—
4 шт -
Яблоко
—
2 шт -
Джем
—
по вкусу
Шубка из яблок
-
Яблоко
—
3 шт -
Сахар
—
3 ст. л. -
Сок лимонный
—
2 ст. л. -
Корица
—
05 ст. л.
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал 3299.3 ккал |
белки 84.5 г |
жиры 57.2 г |
углеводы 603.9 г |
| Порции | |||
| ккал 412.4 ккал |
белки 10.6 г |
жиры 7.2 г |
углеводы 75.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 170.9 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 3 г |
углеводы 31.3 г |
Рецепт «Шарлотка, по новому»:
Для коржа:
отделяем 4 желтка от белка. Взбиваем белок с сахаром. После вводим муку. Получившуюся массу помещаем в форму и отправляем в разогретую духовку на 160 градусов на 15 минут. Время и температура зависят от вашей духовки
Для яблочной шубки:
Очищаем и нарезаем на слайсы 3 яблока. Добавляем сок лимона, сахар и корицу. Все перемешиваем и отправляем готовиться на сковородку до карамелизации. Я готовил около 7 минут.
В крупную форму выкладываем нижним слоем яблоки с сковородки и равномерно распределяем их. В середину выкладываем приготовленный корж. Я его смазал медом (не обязательно).
Далее идем готовить нижнюю часть нашего пирога. Берем все ингредиенты, что для коржа, но туда добавляем мелко порубленные 2 яблока (тесто с яблоками от традиционной шарлотки). Как только подготовили данное тесто с яблоками, возвращаемся к форме с яблочной шубкой и коржом в середине. На корж я выложил джем из дыни ровным слоем. Далее все покрываем приготовленным тестом с яблоками. Получившейся пирог отправляем в разогретую духовку на 40 минут.
После остывания пирог переворачиваем и нарезаем на порционные дольки. Приятного аппетита
P.S.: вес составил 1,5 кг
Источник: povarenok.ru