Художественный фильм "Девчата" — любовь, интриги, обман, коварство… и немного про еду. Продолжаю знакомиться сама и делиться с вами отличными рецептами из книги "Приглашаем к столу", 1974 г.. Рецепт входил в меню многих ресторанов и столовых СССР, возможно и Тося Кислицына выучила его в Симферопольском кулинарном училище и приготовила именно эти щи. В леспромхозе зимой точно были квашеная капуста и грибы. К тому же картошку Тося использовала для других блюд, помните сколько она их перечислила…?! Очень вкусные щи. Рекомендую.
Ингредиенты для «Щи "Невские"»:
-
Говядина
(мякоть)
—
500 г -
Капуста квашеная
—
300 г -
Грибы
(лесные замороженные)
—
550 г -
Морковь
(средняя)
—
1 шт -
Лук репчатый
—
1 шт -
Томатная паста
—
1 ст. л. -
Чеснок
—
3 зуб. -
Масло растительное
—
по вкусу -
Соль
—
по вкусу -
Сахар
(1/2 -1 ч.л.)
—
по вкусу -
Зелень
(укроп, лук зелёный)
—
по вкусу -
Сметана
(для подачи)
—
по вкусу
Время приготовления: 120 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал 1318.4 ккал |
белки 125.9 г |
жиры 67.2 г |
углеводы 61.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 82.9 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 4.2 г |
углеводы 3.9 г |
Рецепт «Щи "Невские"»:
-
Приготовить продукты. Я использую грибы лесные замороженные : 300 г. отваренные, измельчённые на мясорубке и 250 г. белые.
-
В это время обжарить на растительном масле лук, морковь, 5-7 минут огонь средний. Капусту нарезать помельче и добавить к овощам, жарить пару минут на сильном огне.
-
Добавить сахар, жарить ещё 5-7 минут, добавить грибное пюре. Протушить под крышкой, огонь минимальный, 5-7 минут.
-
Параллельно на растительном масле обжарить кусочки говядины, добавить сухой грибной порошок, жарить на медленном огне 10 минут, помешивая.
-
В казан добавить белые грибы, влить 1,5 л. кипятка, дать закипеть.
-
В щи добавить мясо, сок от жарки. Посолить.
-
Варить до готовности, зелень вымыть, обсушить, нарубить.
-
В конце заправить лавровым листом, молотым чесноком, зеленью, добавить кипяток до желаемой густоты, посолить по вкусу.
-
Подать горячими.
К/ф «Девчата», 1961 г..
Решив приручить бойкую повариху, лесорубы,
подстрекаемые Ильей Ковригиным объявляют бойкот ее «стряпне»,
демонстративно отказываются есть и даже выливают щи на снег,
что вызывает море слез у молоденькой выпускницы.
-У меня же по щам всегда пятёрки были…
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Источник: povarenok.ru