Щи с сушёными лесными грибами

Безумно ароматные сытные щи. На говяжьем бульоне, с сушёными лесными грибами и ароматной зеленью. Рекомендую.

Ингредиенты для «Щи с сушёными лесными грибами»:

Говядина

(на сахарной кости)
—
1200 г
Картофель

(средний)
—
3 шт
Капуста белокочанная

/

Капустa

—
200 г
Грибы

(сушёные, лесные)
—
50 г
Морковь

—
1 шт
Лук репчатый

—
1 шт
Соль

—
по вкусу
Зелень

(укроп, петрушка)
—
по вкусу
Перец черный

—
по вкусу
Лист лавровый

—
2 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2712.4 ккал	белки 241.9 г	жиры 149.9 г	углеводы 100.8 г
100 г блюда
ккал 136.3 ккал	белки 12.2 г	жиры 7.5 г	углеводы 5.1 г

Рецепт «Щи с сушёными лесными грибами»:

Приготовить продукты. Главные в этом блюде, конечно, мясо и грибы. Поэтому начнём с них. А готовить я буду в кастрюле линии "Leon" Арт. LN-CA3020G от ТМ Кукмара.
Грибы залить тёплой водой, 400 мл..
Мясо промыть, залить 2 л. холодной воды, дать закипеть, удалить пену.
Нагрев убавить до минимального, варить 2-2,5 часа, затем бульон процедить, мясо, при необходимости сполоснуть горячей водой от мелких косточек, нарезать на кусочки, выложить в бульон.
Отжать грибы и добавить к мясу. Аккуратно слить воду от замачивания в кастрюлю, оставив немного на дне (вдруг там песочек). Варить 20 минут, огонь минимальный.
Вымыть, почистить и нарезать картофель, нашинковать капусту.
Добавить в кастрюлю картофель, через 5 минут капусту.
В это время на масле слегка обжарить перья лука, добавить морковь, обжарить, 5-7 минут, огонь ниже среднего.
Очень удобно сделать это на сковороде от ТМ Кукмара АП линия "Granit ultra".
Добавить обжаренные овощи, лавровый лист с рубленой зеленью в кастрюлю, довести соль по вкусу.
Потомить 7-10 минут.
Заправить чёрным молотым перцем, дать закипеть и убрать с огня.
Подать горячими.