Сладкие пирожки на хлебном тесте

Очень ароматные, сладкие пирожки на хлебном тесте с творожной начинкой и клубникой.

Ингредиенты для «Сладкие пирожки на хлебном тесте»:

Мука пшеничная

/

Мука

(1 сорт от 360-380 г + 2 ст.л. на подпыл)
—
380 г
Молоко

(теплое, можно заменить на воду)
—
250 мл
Дрожжи

(сухие)
—
5 г
Масло растительное

(+0,5 ст.л. для смазки)
—
2 ст. л.
Сахар

—
1 ст. л.
Творог

(ТМ «Искренне Ваш»)
—
180 г
Ванильный сахар

—
1 пакет.
Концентрат

(кваса из ржаного и ячменного солода)
—
1 ст. л.
Варенье

(густое)
—
4 ст. л.
Яйцо куриное

—
1 шт
Масло сливочное

(для смазки пекарской бумаги)
—
10 г
Клубника

(у меня замороженная)
—
12 шт
Соль

(б/г)
—
1 ч. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2488.7 ккал	белки 87.8 г	жиры 54.9 г	углеводы 419.4 г
Порции
ккал 207.4 ккал	белки 7.3 г	жиры 4.6 г	углеводы 35 г
100 г блюда
ккал 218.3 ккал	белки 7.7 г	жиры 4.8 г	углеводы 36.8 г

Рецепт «Сладкие пирожки на хлебном тесте»:

1. Приготовим опару. Предварительно просеять муку. В теплом молоке (или воде) разводим дрожжи. Добавляем сахар (1 ст. л.), муку (5 ст. л.) и перемешиваем.

2. Ставим миску с опарой в теплое место до образования пенной шапочки.

3. В пенистую опару добавляем соль (1 ч. л.), 2 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. квасного концентрата, перемешиваем.
Концентрат кваса — приготовлен из ржаного и ячменного солода, добавила для аромата и цвета, если нет, замените на молоко или воду.

4. Небольшими частями вмешиваем муку в жидкую смесь.

5. Собираем тесто в ком и округляем. Смазываем миску и тесто растительным маслом. Закрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза, часа на 1,5-2. Через час тесто обминаем, закрываем и оставляем до вторичного подъема.

6. Приготовим начинку. Творог смешиваем с яичным белком, густым вареньем и ванильным сахаром.

7. Взбиваем сладкую начинку блендером.

8. Тесто вторично обминаем.

9. И делим на 12 частей. Скатываем части теста в шарики и закрываем пленкой, чтобы тесто не обветрилось.

10. Припыляем столешницу мукой и расплющиваем шарики теста, кладем начинку.

11. Раскладываем ягоду.

12. Закрываем начинку и защипываем лепешку, формируем пирожок.

13. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем холодным сливочным маслом. Раскладываем на противень пирожки. Смазываем пироги, сверху (немного) растительным маслом и закрываем пленкой или пакетом.

14. Ставим противень в теплое место, минут на 30 или до увеличения пирогов в 2 раза. Я ставлю противень в разогретую до t 40 С духовку. Если нет такой температуры в духовке, выставляем t 100 С, открываем дверку духовки и на нее ставим противень. Минут 10, прогреваем заготовки с одной стороны, затем переворачиваем противень и еще 10 минут.

15. После увеличения пирогов, разогреваем духовку до 220 С. Смазываем пироги взбитым с 1 ч. л. воды желтком и выпекаем минут 10. Затем уменьшаем температуру до 180 С и допекаем минут 15-20. Такое тесто выпекается быстро.

Приятного чаепития!