Смородиновый кекс из зеленой гречки

Недавно открыла для себя такой продукт как зеленая гречка. От обычной коричневой гречки она отличается тем, что зеленая крупа не подвергается термообработке, следовательно в ней сохраняются все питательные вещества и витамины. Из зеленой гречки можно не только варить каши, а также использовать ее в кулинарии при выпечки кондитерских изделий. В этом рецепте я покажу как приготовить кекс из зеленой гречки, без яиц и муки. Такой кекс можно употреблять в пост.

Ингредиенты для «Смородиновый кекс из зеленой гречки»:

Крупа гречневая

(зеленая)
—
100 г
Смородина черная

(замороженная)
—
0,5 стак.
Сироп фруктовый

(топинамбура,или жидкий мед)
—
50 мл
Соль

—
1 щепот.
Сода

—
0,5 ч. л.
Ванилин

—
1 щепот.
Банан

—
0,5 шт
Масло растительное

(или 2 ст. л растопленной кокосовой пасты)
—
1 ст. л.
Изюм

—
20 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 666.1 ккал	белки 13.2 г	жиры 12.7 г	углеводы 129.8 г
Порции
ккал 166.5 ккал	белки 3.3 г	жиры 3.2 г	углеводы 32.5 г
100 г блюда
ккал 333.1 ккал	белки 6.6 г	жиры 6.4 г	углеводы 64.9 г

Рецепт «Смородиновый кекс из зеленой гречки»:

Основные необходимые ингредиенты. В рецепте я буду использовать зеленую гречку ТМ Агро-Альянс.

Зеленую гречку залить холодной водой и оставить на 5-6 ч, а лучше на ночь. Уровень воды на 1-2 см выше крупы.

Гречку промыть проточной водой.

Поместить в блендер банан, смородину, сироп или мед, зеленую гречку, соль, ванилин. Смородину лучше предварительно разморозить, так блендеру будет легче измельчать.

Все хорошо измельчить до однородной массы.

Добавить в массу растопленную кокосовую пасту или растительное масло, еще раз все хорошо взбить.

Добавить соду, хорошо перемешать, масса сразу начнет увеличиваться в объеме и изменит цвет. Так как кекс получается не очень сладкий, то по желанию можно добавить изюм, предварительно замоченный в горячей воде.

Я выпекала кекс в силиконовой форме, диаметр ее 12 см, высота- 9 см. Ее смазывать не надо, но если будете печь в металлической форме, тогда смазать растительным маслом.