Солянка сборная Праздничная

В прошлом веке Солянка была на первом месте в меню ресторанов и кафе, была весьма популярна среди посетителей. Да это и понятно, ведь действительно очень вкусный суп. Скажу по секрету) когда-то думала, что невозможно на домашней кухне приготовить Солянку. Оказалось, что невозможное — возможно, стоит только захотеть, и придерживаться всего одного пунктика: "Быстро" — это не про солянку. Ей надо дать потомиться, объединиться всем вкусам. И тогда вы сможете насладиться этим вкуснейшим блюдом… И полюбить её навсегда… Готовим?!

Ингредиенты для «Солянка сборная Праздничная»:

Солянка

Салями

—
100 г
Ветчина

—
100 г
Колбаса

(копченая)
—
150 г
Карбонад

—
150 г
Сосиска

—
150 г
Томатная паста

(+- 2 ст. л.)
—
50 г
Каперсы

—
50 г
Оливки зеленые

—
100 г
Лук репчатый

(в очищенном виде)
—
400 г
Вода

—
2500 мл
Перец красный жгучий

—
по вкусу
Рассол

(от каперсов)
—
50 мл
Сахар

(Обязательно!)
—
0,5 ч. л.
Масло сливочное

—
25 г

Для подачи

Маслины

(1 — 2 шт. на порцию)
—
по вкусу
Сметана

—
по вкусу
Петрушка

(только листики)
—
по вкусу
Лимон

—
по вкусу

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2189.2 ккал	белки 93.8 г	жиры 175.9 г	углеводы 69.1 г
Порции
ккал 273.7 ккал	белки 11.7 г	жиры 22 г	углеводы 8.6 г
100 г блюда
ккал 57.2 ккал	белки 2.4 г	жиры 4.6 г	углеводы 1.8 г

Рецепт «Солянка сборная Праздничная»:

Предлагаю приготовить вкусное и сытное блюдо — Солянку мясную. Представляете, как будет классно, после прогулки к новогодней ёлке, или по зимнему лесу, прийти домой и съесть порцию горячей, ароматной, насыщенной соляночки, да с лимончиком, да со сметанкой!
А вначале её надо приготовить.
Нарезаем мясные и колбасные изделия соломкой, здесь подойдут и копчёная колбаска, и ветчина, отварное мясо и сосиски, чем разнообразнее, тем вкуснее. Все они уже с разными специями, потому я добавила только острый молотый перец.
Лука берём побольше, он сделает суп насыщенным, густым, и никакой муки не будет нужно.
Вместо огурцов предлагаю взять оливки зелёные и каперсы. Вкус супа они сделают более нежным и праздничным. Каперсы оставляем целыми, а оливки нарезаем вдоль на 6-8 частей.
Рассол от каперсов не выливаем, пригодится.
Когда все продукты подготовлены остаётся лишь отправлять их вовремя в кастрюлю.
А кастрюля у меня супер!
Из толстого нержавеющего металла, трехслойное дно, стеклянная крышка с плотным ободком, и ручки у кастрюли не греются — прихватки не нужны. Советую и вам приобрести в свою кухню кастрюлю из коллекции LEON от отечественного производителя ТМ Kukmara. Не пожалеете, 100%!
Итак, греем нашу чудо-кастрюлю, добавляем сливочное масло, на сильном огне тушим лук, помешиваем.
Когда лук весь стал прозрачным, начал подрумяниваться, убираем его от центра дна к стеночкам и добавляем томатную пасту.
Обжариваем и все перемешиваем. Добавляем рассол, накрываем крышкой тушим 5-10 минут, ох, какой аромат аппетитный!
Затем выкладываем в кастрюлю все нарезанные мясные продукты, хорошо смешиваем, на среднем огне слегка обжариваем до появления характерного запаха жареного мяса.
Теперь вливаем воду или бульон, добавляем каперсы, оливки и сахар, его обязательно добавляем, это будет своего рода оттеночный штрих, который подчеркнёт вкус всего блюда. Да, с жидкостью не перестарайтесь! Солянка должна быть густая, что называется "ложка стоит".
Доводим до кипения, снимаем пенку. Теперь добавляем жгучий перец. Перемешиваем,
накрываем крышкой и тушим на самом малом огне 40 минут.
Пробуем. Суп должен быть с лёгкой кислинкой, можно добавить немного лимонного сока, совсем чуточку, и соли, если маловато по вашему вкусу.
После этих добавлений доводим до кипения и снимаем с огня.
Даём несколько минут отдохнуть супу. Нарезаем лимон, зелень.
Разливаем по порциями, добавляем в каждую сметану, рубленную петрушку, дольку лимона и пару маслин. Всё, можно наслаждаться ароматной, насыщенной Солянкой!