Суп-пюре из цветной капусты

Этот суп готовится нестандартным образом, капуста запекается в духовке, что делает его очень интересным, а приправы усиливают вкус и аромат.

Ингредиенты для «Суп-пюре из цветной капусты»:

Основа

Капуста цветная

(~)
—
900 г
Фасоль консервированная

(белая, чистый вес 240 г)
—
1 бан.
Чеснок

(целая головка)
—
1 шт
Масло оливковое

—
4 ст. л.
Соль

—
1 ч. л.
Приправа

(харриса)
—
1 ч. л.

Суп

Лук репчатый

(~150 г)
—
1 шт
Масло оливковое

—
1 ст. л.
Кориандр

(горошком)
—
1 ч. л.
Бульон

(овощной)
—
750 мл
Сливки

(у меня 15%)
—
200 мл
Соль

—
по вкусу

Подача

Йогурт

(греческий)
—
100 мл
Приправа

(Затар)
—
1 ч. л.
Цедра лимона

—
1 ч. л.
Соль

—
1 щепот.

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2695.8 ккал	белки 118.1 г	жиры 177.5 г	углеводы 161.3 г
Порции
ккал 674 ккал	белки 29.5 г	жиры 44.4 г	углеводы 40.3 г
100 г блюда
ккал 104.9 ккал	белки 4.6 г	жиры 6.9 г	углеводы 6.3 г

Рецепт «Суп-пюре из цветной капусты»:

Приготовить ингредиенты.
Включить духовку для разогрева до 200 градусов.
Помыть капусту, удалить листья и разобрать на соцветия. Положить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпать 1 ч. ложкой соли, полить 3 ст. ложками оливкого масла.
Фасоль слить, дать стечь жидкости (не выливайте, из неё получается отличный майонез). Посыпать фасоль хариссой, положить на противень.
Чеснок очистить от шелухи, обрезать слегка верхушку, сбрызнуть 1 ст. ложкой масла. Завернуть в фольгу и тоже положить на противень. На фото чеснок открытый, чтобы было видно, что в фольге.
Запекать 30 минут.
Кориандр перетереть в ступке. Советую взять именно зёрна, они дают бОльший аромат.
Пока капуста запекается, в 1 ст. ложке масла поджарить мелко нарезанный лук и кориандр.
Вот так выглядит через 30 минут запекания.
Здесь я чеснок открыла, чтобы было его видно.
Чеснок освободить от шелухи.
Добавить к луку капусту, фасоль и чеснок.
Влить овощной бульон и сливки, довести до кипения и варить пару минут.
Пробить суп блендером, попробовать на соль, если надо досолить и поперчить.
Для подачи приготовить греческий йогурт (или сметану), лимон и приправу Затар. На сайте есть рецепты такой приправы, у меня готовая.
В греческий йогурт добавить цедру лимона, щепотку соли и затар, перемешать.
Подавать, посыпав зеленью (у меня сушёный кориандр) и положить ст. ложку ароматного йогурта.
Очень ароматный и вкусный суп! Пробуйте!