Суп с булгуром и цветной капустой

Очень вкусный и сытный суп с булгуром и цветной капустой, который разнообразит ваше обеденное меню. Булгур — это полезная и очень вкусная крупа, которая идеально сочетается с овощами и зеленью. Блюдо готовится без мяса, быстро и совсем несложно!

Ингредиенты для «Суп с булгуром и цветной капустой»:

Булгур

(«Агро-Альянс»)
—
100 г
Морковь

(70 гр)
—
1 шт
Лук репчатый

—
1 шт
Картофель

(130 г)
—
200 г
Капуста цветная

(у меня замороженная)
—
200 г
Перец сладкий

—
0,5 шт
Помидор

—
1 шт
Приправа

(+ 1 щепотка куркумы)
—
1 ч. л.
Томатная паста

—
1 ст. л.
Вода

—
1,5 л
Рассол

(от маринованных огурцов)
—
1 стак.
Масло растительное
Лист лавровый

—
1 шт
Перец черный
Соль

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 819.7 ккал	белки 25.8 г	жиры 12.9 г	углеводы 132.4 г
Порции
ккал 204.9 ккал	белки 6.5 г	жиры 3.2 г	углеводы 33.1 г
100 г блюда
ккал 39.4 ккал	белки 1.2 г	жиры 0.6 г	углеводы 6.4 г

Рецепт «Суп с булгуром и цветной капустой»:

1. Подготовим булгур.

2. Промываем и подсушиваем булгур на сухой сковороде.

3. Добавляем в булгур растительное масло (1 ст. л.) и обжариваем, помешивая, 2-3 минуты.

4. В кипящую воду выкладываем булгур и очищенный, порезанный небольшими кубиками картофель.

5. Цветную капусту делим на соцветия и режем на порционные кусочки. Бланшируем капусту в кипящей воде.

6. В кастрюлю выкладываем капусту и варим на слабом огне.

7. Добавляем в суп сухую приправу, соль и перец по вкусу.

8. Пока варится суп, подготовим зажарку. На разогретом растительном масле обжариваем очищенные овощи. Вначале жарим порезанный кубиками лук, через 2 минуты порубленный чеснок.

9. Затем добавляем порезанную соломкой морковь и сладкий перец. Помидор опускаем в кипящую воду и тут же вынимаем и охлаждаем. Снимаем с помидора шкурку и режем кусочками. Выкладываем в сковороду помидор вместе с соком и тушим до готовности.
Отдельно обжариваем на растительном масле томатную пасту.

10. Добавляем в суп зажарку и томатную пасту, лавровый лист, соль и перец. Закрываем суп крышкой и варим ещё минут 5. В общей сложности суп вариться минут 20-25.