Суп с лапшой и куркумой

Если вы любите сытные супы это ваш вариант. Сытный, горячий, густой и пряный суп в азиатсом стиле согреет зимними вечерами.
Рецепт этого супа нашла на иностранном сайте, очень уж он показался мне необычным. Вкус орехово- сливочный с пикантной остринкой покорил всех моих домочадцев.
Для насыщенного яркого вкуса использую куриный бульон "Ролтон". Яичная лапша для супа той же марки. Она хорошо впитывает в себя ароматы, вкусы и не разваривается.

Ингредиенты для «Суп с лапшой и куркумой»:

Вода

—
2 стак.
Молоко кокосовое

—
250 мл
Филе куриное

—
2 шт
Грибы

(шампиньоны)
—
400 г
Масло оливковое

—
2 ст. л.
Лук репчатый

—
1 шт
Перец чили

(по желанию)
—
0,5 шт
Кориандр

—
1 ч. л.
Тмин

—
1 ч. л.
Куркума

—
1 ч. л.
Лапша

(яичная "Ролтон")
—
200 г
Крахмал кукурузный

—
1 ст. л.
Паста арахисовая

—
2 ст. л.
Лук зеленый

—
0,25 пуч.
Кинза

(свежая)
—
0,5 пуч.
Бульон

(куриный "Ролтон")
—
2 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2184.6 ккал	белки 162.1 г	жиры 114.5 г	углеводы 128.2 г
Порции
ккал 546.2 ккал	белки 40.5 г	жиры 28.6 г	углеводы 32.1 г
100 г блюда
ккал 104.5 ккал	белки 7.8 г	жиры 5.5 г	углеводы 6.1 г

Рецепт «Суп с лапшой и куркумой»:

Готовлю продукты для приготовления супа. Филе куриное зачищаю от сухожилий и лишнего жира. Нарезаю кусочками на один укус. Грибы режу крупными ломтиками.
В сотейнике разогреваю оливковое масло и припускаю куриное филе, чтобы кусочки "запечатались". Добавляю нарезанный мелким кубиком лук и пассерую до прозрачности и мягкости, минут 5. На этом этапе добавляю измельченный перец чили.
Специи: куркуму, тмин и кориандр растираю в ступке и пересыпаю в сотейник.
Добавляю арахисовую пасту и перемешиваю.
В 500 мл воды размешиваю 2 ч. л куриного домашнего бульона "Ролтон". Добавляю бульон в сотейник вместе с кокосовым молоком. На минимальном огне даю супу повариться минут 15-20.
Для более густой, бархатистой текстуры бульона размешиваю в небольшом количестве воды кукурузный крахмал и вливаю в горячий суп.
Отвариваю яичную лапшу "Ролтон" в течение 6- 7 минут. Откидываю на сито и даю стечь лишней влаге.
Для подачи в миску помещаю порцию лапши и заливаю горячим густым супом. Подаю с зеленью кориандра, зеленым луком и кружочками красного перца. По желанию в суп можно добавить сок лимона или лайма.