Суп "Соуз" - Блог о Бовсем

Грузинская кухня славится своими блюдами с насыщенным, ярким вкусом. Традиционное грузинское гостеприимство не обходится без множества вкусных блюд. В блюдах отражается самобытность и традиции этого народа. По приданию Бог решил устроить обед и, переходя через горы Кавказа, он обронил кусок мяса и хлеб. На этом месте и появилась Грузия. Эта легенда отражена в национальной кухне, где присутствует много мясных продуктов и хлеб. Предлагаю вам, друзья мои, приготовить очень вкусный, насыщенный яркими ароматами, суп "Соуз" из говядины и картофеля.

Ингредиенты для «Суп "Соуз"»:

Говядина

(Говядина на косточке. В данном рецепте испольтзовалась реберная часть говядины.)
—
350 г
Картофель

(Крупный)
—
3 шт
Сельдерей черешковый

—
1 шт
Морковь

(Средняя)
—
1 шт
Лук репчатый

—
1 шт
Перец болгарский

—
1 шт
Кинза

—
1 пуч.
Укроп

—
1 пуч.
Лук зеленый

—
по вкусу
Соль

—
по вкусу
Перец черный

—
по вкусу
Перец красный жгучий

—
по вкусу
Перец сладкий красный

—
по вкусу
Паприка сладкая

(Копченая паприка)
—
1/3 ч. л.
Лист лавровый

—
2 шт
Вода

—
2,5 л
Томатная паста

(С хорошей горочкой)
—
1 ст. л.
Масло растительное

(Для пассеровки овощей)
—
3 ст. л.
Чеснок

—
3 зуб.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1697.4 ккал	белки 92.1 г	жиры 86.9 г	углеводы 145.9 г
100 г блюда
ккал 45.5 ккал	белки 2.5 г	жиры 2.3 г	углеводы 3.9 г

Рецепт «Суп "Соуз"»:

Для приготовления супа "Соуз" лучше использовать мясо говядины или баранины. Свинина или птица, на мой взгляд, для этого супа не подходит! Мясо на косточке промыть, нарезать кусочками.

Подготовить овощи: Морковь (1 шт.) нарезать крупной соломкой или натереть на крупной терке с крупным сечением. Лук (1 шт.) нарезать полукольцами, болгарский перец (1 шт.) нарезать соломкой. Черешковый сельдерей (1 стебель) нарезать кубиками.

На сковороду добавить 1 ст. ложку растительного масла, сковороду раскалить на среднем огне, далее добавить подготовленное для обжарки мясо говядины. Обжарить говядину до легкой золотистой корочки в течение 30-40 мин.

Далее добавить 2 ст. ложки растительного масла, добавить репчатый лук, пассировать лук до мягкости.

Далее добавить остальную часть овощей (морковь, болгарский перец, нарезанный сельдерей).

Пассировать овощи до золотистой корочки. Затем мясо и овощи распределить к краю сковороды, добавить 1 ст. томатной пасты. Пассировать томатную пасту в течение 3-5 мин. на медленном огне.

Далее мясо и пассированные овощи выложить в кастрюлю, добавить воду (2,5 л.). Кастрюлю поставить на огонь и варить мясо до полуготовности. Затем мясо на косточке достать, освободить косточки от мяса, мясо вернуть в кастрюлю. На этом этапе добавить соль и черный молотый перец по вкусу, чеснок пропустить через чесночный пресс, картофель (3 шт.) нарезать крупными кусочками, добавить в кастрюлю.

Свежую зелень (укроп, петрушка, кинза, зеленый лук) нашинковать. 1/2 часть добавить в кастрюлю.

На этапе, когда картофель станет мягким, достать примерно 1/3 часть общей массы картофеля и размять вилочкой, далее вернуть в кастрюлю.

Затем добавить красный жгучий перец, копченую паприку, сладкий красный перец (по вкусу), добавить лавровый лист (2 шт.). Варить суп до готовности картофеля. Картофель должен слегка развариться.