Суп "Стю" - Блог о Бовсем

В Великобритании зимы не самые теплые. Поэтому похлебка со времен римлян была любимым, а зачастую и единственным угощением бедняков зимой. Аристократы тоже не отказывали себе в удовольствии полакомиться густым наваристым супом. А шотландцы, надо признаться, в этом деле большие мастера, знают толк в супах. Это уже второй вариант "Стю", который я приготовила. Тут немного другая раскладка продуктов, но принцип приготовления тот же. Видимо, в Шотландии вариантов "Стю", как на Украине — вариантов борща. "У каждой мучачи свой гаспачо"!

Ингредиенты для «Суп "Стю"»:

Говядина

—
400 г
Фарш мясной

(свиной или говяжий)
—
200 г
Лук репчатый

(крупная)
—
1 шт
Чеснок

—
2 зуб.
Морковь

(некрупные)
—
2 шт
Фасоль

(красная)
—
0,5 стак.
Горошек зеленый

(замороженный или консервированный)
—
2/3 стак.
Фасоль стручковая

(свежая или замороженная)
—
1,5 стак.
Картофель

(2-3)
Соевый соус

(2-4)
Томатная паста

—
по вкусу
Соль

—
по вкусу
Перец черный

—
по вкусу
Паприка сладкая

—
по вкусу
Сахар

—
по вкусу
Лист лавровый

—
2 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1679.3 ккал	белки 114.3 г	жиры 51.6 г	углеводы 135.2 г
100 г блюда
ккал 97.6 ккал	белки 6.6 г	жиры 3 г	углеводы 7.9 г

Рецепт «Суп "Стю"»:

Красную фасоль замочить на ночь, затем промыть ее, отварить в отдельной посуде до готовности (не разварить), слить воду. Мясо поставить варить; после того как бульон закипит, снять пену и добавить лавровый лист, варить до готовности.
Мелко нарезанный лук обжарить с томатной пастой (примерно 1–1,5 ст. л.), отставить.
Готовое мясо вынуть из бульона, прикрыть пленкой и отставить в сторону. Бульон процедить, довести до кипения, добавить картофель, нарезанный на мелкие кубики, проварить его до готовности. Затем добавить готовую фасоль, морковь соломкой, стручковую фасоль, горошек (лучше взять замороженный). Прямо в бульон налить соевый соус и добавить лук с томатом. Добавить еще томатной пасты по вкусу (примерно 1-2 ст. л., я не добавляла, мне хватило томатности) и мелкорубленый чеснок. На отдельную сковороду положить фарш, присыпать солью, черным перцем, обжарить до готовности, разминая толкушкой, и добавить в стю. Нарезать отварное мясо на кусочки и тоже положить в суп. Добавить в него немного сахара (чтобы не был кислым), сладкую паприку и еще немного потомить.