Томатный суп с запечеными овощами

Освежающий, легкий суп с томатными и баклажановыми нотками. Я называю такие супы послепраздничными — они очень легкие. Это горячий томатный суп. Бульон не надо заранее готовить — его заменить куриный бульон ТМ Ролтон. Да, конечное, летние овощи не то, что несезонные, но… Пробуем?

Ингредиенты для «Томатный суп с запечеными овощами»:

Бульон

(куриный бульон домашний ТМ Ролтон)
—
3 ч. л.
Помидор

—
250 г
Баклажан

—
200 г
Чеснок

—
3 зуб.
Сахар

—
по вкусу
Томатная паста

(без верха)
—
1 ст. л.
Паприка копченая

(щепотка)
Масло оливковое

—
3 ст. л.
Наршараб

—
1 ст. л.
Соль

—
по вкусу
Перец чили

(по желанию)
—
по вкусу
Соус

(Вустерширский)
—
1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 740.9 ккал	белки 10.6 г	жиры 51.9 г	углеводы 159.9 г
100 г блюда
ккал 117.6 ккал	белки 1.7 г	жиры 8.2 г	углеводы 25.4 г

Рецепт «Томатный суп с запечеными овощами»:

Подготовить продукты.
С помидор снять кожицу.
Форму для запекания выложить пергаментом.
Выложить в форму порезанные на крупные куски помидоры и на средние кусочки баклажаны.
Сбрызнуть 1 ст л оливкового масла.
Перемешать.
Запекать при 220 градусах 40 минут. В процессе пару раз перемешать.
Развести бульон в 1 литре кипятка.
Добавить по желанию несколько колечек чили или черный перец.
В сотейник влить 2 ст л оливкового масла, обжарить порезанный пластинками чеснок.
Добавить томатную пасту и сахар по вкусу (я добавила 1 ч л с горкой).
Влить куриный бульон, наршараб, перемешать, довести до кипения, варить 5 минут на небольшом огне.
Откорректировать на соль-сахар, остроту.
Запеченые овощи посолить, добавить копченую паприку.
Добавить немного сахара, если кисло.
Аккуратно перемешать.
Жаль, что сейчас не сезон помидоров, с летними это было бы вообще бомба.
Но имеем то, что имеем)
Сбрызнуть дно сковороды оливковым маслом, обжарить гренки с двух сторон.
Выложить в тарелку запеченые овощи, налить томатный бульон.
Подать с зеленью и обязательно с гренками.