Предлагаю приготовить творожно-сливочный пирог с безе и консервированными фруктами. В пирог можно использовать любые фрукты (груша, персик, абрикос), у меня коктейльный набор. Очень вкусный, нежный немецкий творожный пирог "Слезы Ангела". Вариантов приготовления очень много. Вот еще один от Элины, огромное ей спасибо.
Ингредиенты для «Творожно-сливочный пирог с безе»:
Тесто
-
Мука пшеничная
/
Мука
—
180 г -
Сахар
(лучше сахарную пудру)
—
100 г -
Масло сливочное
(комнатной температуры,мягкое)
—
70 г -
Яйцо куриное
—
1 шт -
Разрыхлитель теста
—
7 г -
Соль
(щепотка)
-
Ванильная эссенция
(ванильный экстракт 5г)
—
1 пакет.
Начинка
-
Творог
(мягкий)
—
500 г -
Сыр сливочный
(у меня Philadelphia)
—
300 г -
Сахар
—
150 г -
Пудинг ванильный
(37г каждая)
—
2 пач. -
Желток яичный
—
5 шт -
Молоко
—
150 мл -
Масло растительное
(без запаха)
—
50 мл -
Ассорти фруктовое
(консервированные)
—
250 г
Безе
-
Белок яичный
—
5 шт -
Сахар
—
100 г -
Соль
(щепотка)
-
Ванильный сахар
(по 8г каждый)
—
2 пакет.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал 5052 ккал |
белки 180.2 г |
жиры 263.8 г |
углеводы 607.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 217.8 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 11.4 г |
углеводы 26.2 г |
Рецепт «Творожно-сливочный пирог с безе»:
В чашу миксера или мощного блендера смешать муку, соль, сахар, разрыхлитель теста. Добавить яйцо, сливочное масло и ванильный экстракт. Смешать в крошку. Массу выложить на рабочую поверхность, собрать в шар. Готовое тесто переложить в разъемную форму, застеленную пекарской бумагой, диаметром 26-28см. Накрыть полотенцем и оставить в комнате.
Фрукты сцедить через сито. В чаше миксера смешать мягкий творог, сливочный сыр, яичные желтки, сахар, молоко, ванильный пудинг в однородную массу. Затем влить растительное масло, смешать. Масса напоминает густую сметану.
Эл. духовку включить на разогрев до 180-190С (желательно с обдувом), у меня к сожалению нет такой функции.
Возвращаемся к тесту. Руками или небольшим валиком распределить по дну формы, удобно работать с помощью пищевой пленки. Выливаем начинку.
Выложить консервированные фрукты. Шпажкой, круговыми движениями распределить их по всей поверхности. Форму прокрутить по кругу или ударить об стол пару раз, чтобы масса уплотнилась. Выпекать в разогретой духовки примерно 30-40мин. до легкого золотистого цвета, поверхность должна быть плотной (следите за своей духовкой). Взбивать яичные белки не спешите.
За 10мин. до окончания выпечки пирога, начинаем взбивать яичные белки. В белки добавить щепотку соли, взбить на малых оборотах в пену. Сахар смешать с ванильным сахаром, добавлять к белкам постепенно в несколько приемом, увеличивая скорость взбивания. Должны получиться устойчивые пики.
Вынуть пирог из печи, убавить температуру до 100С. На горячий пирог в форме выложить взбитые белки, ложкой сделать небольшие "вулканчики". Продолжить выпекать пирог дальше 15-20мин. Безе должно подсохнуть. Моя новая духовка не справилась и за 40мин., верх безе зарумянился, но оно было мягким.
Приостыший пирог освободить от формы. Дать пирогу полностью остыть. На поверхности пирога появляются характерные золотистые капли "слезы". Лучше поставить в холодильник на ночь. Я не люблю пироги из холодильника. Мой стоял в комнате. Поэтому разрез получился смазанным. При нарезке пирога, нож следует смачивать водой.
Источник: povarenok.ru