Творожные подушечки с грибной начинкой

Творожные подушечки с грибной начинкой — это порционные хрустящие пирожки с грибной начинкой. Тесто с добавлением творога не дрожжевое. Очень вкусно со сметаной и томатным соусом.

Ингредиенты для «Творожные подушечки с грибной начинкой»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

(+ 5 ст.л. на подпыл)
—
460 г
Вода

(теплая)
—
200 мл
Творог

(ТМ «Искренне Ваш»)
—
100 г
Сметана

(с горкой)
—
2 ст. л.
Масло растительное

—
3 ст. л.
Соль

—
1 ч. л.

Начинка

Картофель

(средний клубень, вареный)
—
3 шт
Лук репчатый

—
1 шт
Чеснок

—
1 зуб.
Морковь

—
1 шт
Грибы

(шампиньоны)
—
150 г
Масло растительное

—
3 ст. л.
Приправа

—
0,5 ч. л.
Перец черный

(молотый)
—
по вкусу
Соль

—
по вкусу
Творог

(с горкой, ТМ «Искренне Ваш»)
—
2 ст. л.
Зелень

(зеленый лук, укроп)
—
0,5 пуч.

Для жарки пирогов

Масло растительное

—
200 мл

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 30

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4423.5 ккал	белки 81.3 г	жиры 259.2 г	углеводы 449.1 г
Порции
ккал 147.5 ккал	белки 2.7 г	жиры 8.6 г	углеводы 15 г
100 г блюда
ккал 247.1 ккал	белки 4.5 г	жиры 14.5 г	углеводы 25.1 г

Рецепт «Творожные подушечки с грибной начинкой»:

1. В теплой воде (t 40 С) растворяем соль.

2. Добавляем сметану 2 ст. л.,…

3… и творог 100 г, перемешиваем венчиком.

4. Просеиваем в жидкую смесь 1/2 часть муки и замешиваем тесто.

5. Поливаем тесто (сверху) растительным маслом (2 ст. л.) и перемешиваем.

6. Подпыляем столешницу мукой и выкладываем тесто. Вмешиваем в тесто остальную муку и замешиваем мягкое не липнущее к рукам тесто.

7. Собираем тесто в ком и округляем.

8. Смазываем тесто и миску растительным маслом (1 ст. л.). Закрываем миску пленкой и оставляем на столе, минут на 20-30.

9. Приготовим начинку. Овощи очищаем.
У меня грибной начинки хватило на 2/3 части теста. Поэтому готовьте больше или кладите меньше начинки.
На разогретом растительном масле на слабом огне, обжариваем порезанный кубиками лук, 2 минуты. Добавляем мелко порубленный чеснок, жарим до появления аромата, 1 минуту.

10. Добавляем тертую на крупной терке морковь, пассеруем до ее готовности, 2 минуты.

11. Мелко нарезаем кубиками грибы и кладем в сковороду. Солим, перчим, посыпаем молотой приправой для овощей (у меня кориандр и зира) и готовим до готовности зажарки.

12. Отваренный картофель измельчаем.

13. Добавляем к нему грибную зажарку, перемешиваем. Начинка готова!

14. Тесто обминаем, делим на 2 части и округляем.

15. Щедро подпыляем столешницу мукой и раскатываем тонко тесто в пласт (тол.1 мм). Чем тоньше, тем вкуснее, раскатывается хорошо, без усилий.
На 1/2 часть пласта кладем начинку (по 1,5 ч. л.- одна горка)…

16… и накрываем второй половинкой пласта.

17. Вырезаем подушечки. Со вторым куском теста поступаем так же.
Разогреваем растительное масло в небольшой сковороде (Ф=16 см) и жарим мини-пирожки с двух сторон на среднем огне. Масло во время жарки лучше подливать.

18. Вот таких 2 огромных блюда у меня вышло мини-пирожков. После жарки они хрустящие, на второй день мягкие, но очень вкусные!

19. Для 1/3 части теста, это обрезки, я приготовила простую начинку. Зеленый лук и зелень укропа мелко порезала, пересыпала щепоткой соли. Перетерла руками до выделения сока. Вареный картофель (2 шт) измельчила и добавила зелень, 1 прессованный зубчик чеснока, 2 ст. л. творога, 1 ст. л. мягкого сливочного масла, посолила, поперчила, можно добавить приправу (0,5 ч. л.) и перемешала.