Куличи по этому рецепту получаются воздушными, лёгкими и очень вкусными. Нежным и слоёным. Рецепт не назовёшь очень быстрым. Но результат стоит затраченных усилий.
Ингредиенты для «Воздушные куличи»:
Для теста.
-
Мука пшеничная
/
Мука
—
750 г -
Молоко
—
200 мл -
Дрожжи
—
36 г -
Яйцо куриное
—
2 шт -
Сахар
—
120 г -
Соль
—
1 ч. л. -
Сок апельсиновый
—
50 мл -
Ванилин
—
1 пакет. -
Цедра лимона
—
2 ч. л. -
Цедра апельсина
—
2 ч. л. -
Мед
—
30 г -
Масло сливочное
—
160 г
Для начинки.
-
Изюм
—
200 г -
Чернослив
—
50 г -
Цукаты
—
80 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал 5585.2 ккал |
белки 119.5 г |
жиры 158.1 г |
углеводы 944.9 г |
| Порции | |||
| ккал 698.2 ккал |
белки 14.9 г |
жиры 19.8 г |
углеводы 118.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 308.6 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 8.7 г |
углеводы 52.2 г |
Рецепт «Воздушные куличи»:
Замешиваем тесто: в тёплом молоке растворяем живые дрожжи, добавляем 1 столовую ложку сахара и пару ложек муки. Даём постоять 10-15 минут, до образования шапочки. В это время в глубокой миске взбиваем 2 целых яйца и 3 желтка с оставшимся сахаром. Масса должна сильно увеличиться раза в три.
В глубокую миску просеиваем половину муки. Вливаем к ней готовую опару и взбитые яйца, перемешиваем и добавляем сок апельсина и цедру одного лимона и одного апельсина. Добавляем оставшуюся муку и хорошо перемешиваем.
В тесто отправляем пакетик ванилина, мёд и 80 гр. сливочного масла. Замешиваем тесто. Оно получается немного липким. Замешиваем долго, минут 15. Ставим его в тёплое место на 1 час.
Подошедшее тесто разделяем на две -три части и раскатываем в очень тонкий пласт. каждый пласт щедро смазываем сливочным маслом и посыпаем цукатами, изюмом, черносливом. Сворачиваем в рулеты. Которые должны немного постоять.
разрезаем каждый рулет вдоль на две части и каждую скатываем в улитку. Таким образом формируем куличи, которые отправляем в формы. Выпекаем 35 минут при t 180 гр. Остужаем положив на мягкое полотенце. Посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Источник: povarenok.ru