Зеленый суп-пюре с кедровыми орешками

Зеленый суп-пюре с кедровыми орешками

Суп-пюре с салатными листьями, картофелем, острым чили-маслом, веганским йогуртом и кедровыми орешками.

Ингредиенты:

1 картофель, нарезанный мелкими кубиками
600 мл овощного бульона
120 г салатной смеси (например, шпинат, руккола и кресс-салат)
1 луковица, измельченная
2 зубчика чеснока, измельченные
2 ч. л. оливкового масла

Для подачи:

150 г несладкого веганского йогурта
20 г кедровых орехов, поджаренных
Чили-масло

Рецепт:

1. Разогрейте масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавьте лук и щепотку соли. Поджаривайте до мягкости, периодически помешивая, около 10 минут. Добавьте чеснок и поджаривайте еще минуту.

2. Добавьте картофель и овощной бульон. Тушите 10-12 минут, пока картофель не станет мягким. Добавьте салатную смесь, готовьте еще минуту. 

3. При помощи блендера взбейте суп до полной однородности. 

4. Подавайте суп с йогуртом, поджаренными кедровыми орешками и маслом чили.

https://vegetarian.ru

Источник: neboley.com.ua