Зерновой хлеб - Блог о Бовсем

Сегодня моя коллекция хлеба пополнилась ещё одним, и, пожалуй, — это самый лучший, самый интересный хлеб — совсем без сахара, без масла. По вкусу он затмил наш любимый "Без замеса". И, как я люблю, универсальный при подаче — хоть к борщу, хоть со сладким чаем. Рекомендую. P.S.: Сразу извиняюсь, фото пошаговых мало, не думала публиковать рецепт.

Ингредиенты для «Зерновой хлеб»:

Мука пшеничная

/

Мука

—
230 г
Мука цельнозерновая

—
100 г
Семечки подсолнуха

—
65 г
Семечки тыквенные

—
40 г
Семена льна

—
40 г
Вода

—
350 мл
Дрожжи

(сухие)
—
1 ч. л.
Соль

(с небольшой горочкой)
—
1 ч. л.
Отруби

(2-3 ст.л.)
—
по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1925.2 ккал	белки 64.3 г	жиры 77.2 г	углеводы 244 г
100 г блюда
ккал 229.2 ккал	белки 7.7 г	жиры 9.2 г	углеводы 29 г

Рецепт «Зерновой хлеб»:

Семена тыквы, подсолнуха слегка прокалить в духовке или на сковороде, 5 минут огонь ниже среднего. Добавить к семенам льна и залить 150 мл. холодной воды, оставить на 12 часов. Через указанное время из оставшихся продуктов замесить тесто, оставить на 30 минут. Вмешать семечки, оставить ещё на 30-45 минут. Вот так тесто выглядит на этой стадии.

Тесто обмять, разделить на две одинаковые части, на припылённом мукой рабочем месте сформовать хлебные заготовки. Верхушки смазать кисточкой тёплой водой и обвалять в отрубях, выложить вниз обваленной стороной в расстоечные корзины или в подходящие формы. Накрыть, оставить в тепле на 30 минут. В это время духовку разогреть до 200 градусов.