Пончики с джемом и лимонной глазурью

01.12.2022 Admin 0 Комментариев

Новогодние праздники в компании близких людей, семейные встречи всегда сопровождаются вкусной выпечкой. Своих любимых люблю порадовать пышными, нежными пончиками с начинкой. Это всегда вкусно! Начинки могут быть самыми разными. Но вот тесто всегда готовлю по одному любимому рецепту. Пончики получаются воздушными, со вкусом из детства. Мягкие, с пылу с жару — настоящие Пончики!

Ингредиенты для «Пончики с джемом и лимонной глазурью»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
450 г
Яйцо куриное

—
4 шт
Желток яичный

—
1 шт
Дрожжи

(свежие)
—
40 г
Ванильный сахар

—
1 пакет.
Масло сливочное

—
50 г
Сахар

—
1 ст. л.
Соль

—
по вкусу

Начинка

Джем

—
по вкусу

Глазурь

Сок лимонный

—
2 ст. л.
Сахарная пудра

—
6 ст. л.

Дополнительно

Масло растительное

—
1 бут.
Сахарная пудра

(для посыпки пончиков)
—
по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 10045.2 ккал	белки 94.3 г	жиры 880.3 г	углеводы 466.8 г
100 г блюда
ккал 577.3 ккал	белки 5.4 г	жиры 50.6 г	углеводы 26.8 г

Рецепт «Пончики с джемом и лимонной глазурью»:

В тёплое молоко добавьте 1 ст. л. сахара, дрожжи и 1 ст. л. муки. Хорошо перемешайте. Накройте салфеткой, отправьте в тёплое место для подъёма. Дождитесь, когда опара сильно увеличится в объёме.
Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры.
Просейте муку. Всю муку сразу не используйте, я начинаю с 400 граммов. Добавьте соль, ванильный сахар. Всё хорошо перемешайте.
В миску с мукой введите желтки, яйцо и сахарную пудру. Влейте опару.
Замесите мягкое тесто.
Влейте остывшее сливочное масло и продолжайте вымешивать.
Припылите рабочую поверхность мукой, выложите тесто и вымешивайте, пока оно не станет мягким и воздушным. На этом этапе можно добавлять оставшуюся муку, но сильно тесто не забивайте, оно должно быть нежным)
Тесто накройте салфеткой и отправьте в тёплое место для подъёма. Когда тесто увеличится вдвое, обомните его. Вновь накройте полотенцем и дайте подойти ещё раз.
Рабочую поверхность уберите от муки и смажьте её растительным маслом. Разделите тесто на небольшие равные кусочки (у меня по 55 граммов).
Каждую заготовку разомните руками в кружок. На середину положите джем, примерно 1 ч. л., если джем густой, можно и чуть больше.
Надёжно защипните края лепёшки.
Округлите и подкатайте заготовки, формируя шарик. Выложите на рабочую поверхность швом вниз. Оставьте на расстойку, примерно на 20 минут.
На сковороде ТМ "Kukmara" разогрейте растительное масло (всю бутылку). Обжаривайте пончики небольшими порциями, аккуратно опуская их масло.
Готовьте на медленном огне, часто помешивая.
Жарьте пончики до равномерного зарумянивания.
Готовые пончики выловите шумовкой и выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Приготовьте глазурь. В миске соедините лимонный сок и сахарную пудру. Хорошо перемешайте до однородности. Соотношение сока и сахарной пудры можно менять, всё зависит от густоты глазури, которую вы хотите получить.
Пончики полейте лимонной глазурью.
Присыпьте готовое лакомство сахарной пудрой. Можно сразу подавать к столу.
Приятного аппетита!!