Витая закуска на шпажках

28.12.2022 Admin 0 Комментариев

Накормить гостей- для меня святое дело. Друзья, сегодня готовим вкусную и сытную закуску на шпажках, которую непременно нужно попробовать каждому. Нежное слоеное (домашнее) сливочное тесто и сочная начинка просто тает во рту… невероятный вкус! Казалось бы, обыденная закуска, но если подойти творчески, гости будут приятно удивлены. Вот она идейка с индейкой)

Ингредиенты для «Витая закуска на шпажках»:

Тесто

Масло сливочное

(делим на две части 30г. и 180г.)
—
210 г
Мука пшеничная

/

Мука

—
250 г
Вода

—
120 мл
Яйцо куриное

—
1 шт
Соль

—
0,5 ч. л.
Сок лимонный

—
1 ч. л.

Начинка

Ветчина

(ТМ Индилайт)
—
120 г
Сыр твердый

—
100 г
Шампиньоны

—
150 г
Огурец соленый

(небольшие)
—
2 шт
Лук репчатый

—
1 шт
Помидоры черри

—
150 г
Яйцо куриное

—
1 шт
Соль

—
по вкусу
Перец черный

—
по вкусу

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3218.5 ккал	белки 88.2 г	жиры 224.5 г	углеводы 213.6 г
Порции
ккал 459.8 ккал	белки 12.6 г	жиры 32.1 г	углеводы 30.5 г
100 г блюда
ккал 210.4 ккал	белки 5.8 г	жиры 14.7 г	углеводы 14 г

Рецепт «Витая закуска на шпажках»:

Тесто будет слоеное бездрожжевое, его мы будем делать сами. Получится идеальное тесто со сливочным вкусом для нашей витой закуски. Подготовьте все необходимые ингредиенты- 30г. сливочного масло нужно растопить, а остальные 180г. пока убираем, с этим маслом мы будем работать позже.
В воду добавьте соль, сок лимона, растопленное (теплое) масло, яйцо и взбейте венчиком.
В отдельную миску просейте муку.
В просеянную муку потихоньку добавьте яичную смесь и вымесите тесто.
Тесто должно быть эластичным и однородным. Оно не должно липнуть к рукам.
Уберите тесто в целлофановый пакет или пищевую пленку и дайте отдохнуть около 30 минут. Подготовим пока оставшееся сливочное масло для дальнейшей работы.
Размягченное сливочное масло уберите в целлофановый пакет и слегка раскатайте скалкой. Необходимо распластать масло на небольшой квадрат, убрать его в холодильник, чтобы масло подзастыло и можно было легко его извлечь из пакета, а затем соединить с тестом. Оно не должно застыть полностью.
Как только сливочное масло готово, раскатайте тесто и положите сливочный квадрат сверху.
Сложите тесто со всех четырех сторон так, чтобы масло было совершенно покрыто и начинайте раскатывать. Потом опять раскатайте, таким же образом сложив тесто и т. д. Как только масло начнет проступать, то необходимо убрать тесто в целлофановый пакет и в морозилку на 20 минут. Раскатывание надо повторить несколько раз убирая периодически тесто в морозилку. Оно будет готово тогда, когда наше сливочное масло полностью войдет в тесто.
Готовое тесто убираем в морозилку до нужного момента, а лучше на ночь, чтобы оно хорошо промерзло.
Мое тесто хорошо промерзло и пока оно размораживалось, я приступила к подготовке начинки.
Шампиньоны мелко нарезаем и обжариваем на растительным масле пока из них не выпарится жидкость.
Луковицу нарезаем полукольцами и отправляем к грибам. Жарим до готовности. Далее солим, перчим и даем остыть.
Сыр натираем на мелкой терке.
Соленые огурцы нарезаем маленькими кубиками.
Ветчину нарезаем тонкой соломкой.
Соединяем ветчину, огурцы, грибы, сыр и яйцо. Хорошо все перемешиваем.
Солим и перчим по вкусу.
Тесто раскатываем и нарезаем на ровные полоски. У меня их получилось 7 шт. шириной около 6 см.
Томаты нарезаем пополам.
Берем полоску теста, закрепляем ее концы на шпажке и обвиваем ее, одну сторону пускаем сверху, а другую под шпажку, одевая при каждом нахлесте половинку томата.
Распределяем начинку на каждую помидорку сверху горкой. Ставим противень в духовку разогретую до 180°С. Печем минут 20-30 до готовности, пока тесто не подрумянится.