Суджуклю пиде

02.08.2026 Admin 0 Комментариев

Это разновидность турецкой уличной еды – длинная открытая лепешка — лодочка из теста, фаршированная разными начинками. Суджуклю – это начинка с сыром и сухой колбасой суджук. В данном случае я использовала моцареллу и сервелат в нарезке.

Ингредиенты для «Суджуклю пиде»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
350 г
Сахар

—
20 г
Соль

—
3 г
Вода

—
95 мл
Молоко

—
85 мл
Масло растительное

—
45 ст. л.
Яйцо куриное

—
1 шт
Дрожжи

(сухие лиюл свежие 15 г)
—
5 г

Начинка

Моцарелла

—
220 г
Колбаса

(нарезка пепперони или сервелат)
—
120 г

Топпинг

Вода

—
500 мл
Мед

—
1 ст. л.
Кунжут

(смесь белого и черного)
—
по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7407.3 ккал	белки 101.2 г	жиры 648 г	углеводы 322.9 г
Порции
ккал 925.9 ккал	белки 12.7 г	жиры 81 г	углеводы 40.4 г
100 г блюда
ккал 361.3 ккал	белки 4.9 г	жиры 31.6 г	углеводы 15.8 г

Рецепт «Суджуклю пиде»:

Соединить все ингредиенты для теста в чаше миксера и замешать тесто на 2 скорости в течение 7-10 мин.
Тесто накрыть и оставить на брожение при температуре 27°С около 1 часа.
На посыпанной мукой поверхности (я на смазанной маслом делаю) разделить тесто на 2-3 равных части либо оставить одну большую заготовку. Округлить, оставить на 5 минут.
Раскатать каждый шарик теста, в центр поместите натертую моцареллу и защипнуть, как на пирожки.
Слегка раздавить ладонями пирожки по длине и заострить концы заготовки. Перевернуть швом вниз.
Каждую заготовку окунуть (или смазать) в смесь воды и меда, а затем в кунжут (у меня белый и черный).
Переложить на противень, застеленный пергаментом. У меня противень KUKMARA/
Сделать надрез по всей длине заготовки и раскрыть центр, растягивая и придавая форму лодочки.
Сверху разложить колбасную нарезку чешуей.
Разогреть духовку до 190°С и выпекайте 15-30 минут в зависимости от количества заготовок. Наблюдать, чтобы колбаса не сгорела.
Выпеченное пиде остудить и нарезать традиционно ломтиками.